健康成年人每日胆固醇摄入量建议不超过300毫克，高血脂或心血管疾病患者需控制在200毫克以下。
胆固醇是人体细胞膜和激素合成的重要物质，但过量摄入会增加动脉粥样硬化的风险。动物内脏、蛋黄、海鲜等食物含有较高胆固醇，一个鸡蛋黄约含185毫克胆固醇，100克猪肝含约356毫克胆固醇。日常饮食中可通过选择瘦肉、脱脂乳制品替代高胆固醇食物，同时增加蔬菜水果和全谷物摄入，帮助调节血脂水平。
对于存在家族性高胆固醇血症或已确诊心脑血管疾病的人群，需严格遵循医嘱控制胆固醇摄入。烹饪方式建议多用蒸煮代替油炸，减少反式脂肪酸的摄入。定期监测血脂指标，结合适度运动和体重管理，能更有效维持胆固醇代谢平衡。
