榴莲的含糖量较高，属于高糖水果，每100克果肉含糖量通常在20-30克之间。
榴莲果肉中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖等简单糖类，这些糖分容易被人体快速吸收，导致血糖波动。榴莲的甜味物质还包括硫化物，这类化合物不仅贡献了独特气味，也增强了甜味感知。成熟度高的榴莲含糖量会进一步增加，部分品种在完熟状态下含糖量可能超过30克。榴莲的热量也相对较高，每100克果肉提供约150千卡能量，相当于半碗米饭的热量。高糖特性使得榴莲需要控制食用量，尤其是血糖异常人群。
食用榴莲时建议搭配富含膳食纤维的食物，如燕麦或全麦面包，有助于延缓糖分吸收。避免与高脂食物同食，可能加重代谢负担。糖尿病患者应咨询营养师确定适宜摄入量，普通人群单次食用不宜超过100克果肉。选购时注意观察果壳裂纹程度和气味浓度，过熟的榴莲含糖量会更高。储存时置于阴凉处可减缓糖分转化速度，开封后建议冷藏并在两天内食用完毕。
