葵花籽仁具有补充营养、抗氧化、调节血脂、促进消化、改善睡眠等作用。葵花籽仁富含优质蛋白、维生素E、不饱和脂肪酸、膳食纤维及镁、锌等矿物质，适量食用有助于维持机体健康。
葵花籽仁含有丰富的优质蛋白和多种必需氨基酸，可作为植物性蛋白的补充来源。其镁元素含量较高，有助于维持神经肌肉正常功能，锌元素则对免疫系统有调节作用。每日适量食用20-30克即可满足部分微量营养素需求。
葵花籽仁是维生素E的优质来源，每100克含维生素E约35毫克，具有较强的抗氧化活性，能帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。其中硒元素与维生素E协同作用，可增强抗氧化效果，对皮肤老化和慢性病预防有一定帮助。
葵花籽仁中不饱和脂肪酸占比超过80％，主要为亚油酸等人体必需脂肪酸，可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其植物甾醇成分能竞争性抑制胆固醇吸收，对血脂异常人群具有潜在调节作用，但需注意控制每日摄入量。
葵花籽仁含有约9％的膳食纤维，可刺激肠道蠕动，改善便秘症状。其油脂成分能润滑肠道，与膳食纤维共同作用维持肠道菌群平衡。咀嚼过程还能促进唾液分泌，有助于食物初步消化，但消化不良者应避免过量食用。
葵花籽仁富含色氨酸，该物质是合成5-羟色胺和褪黑素的前体，适量摄入可能帮助改善睡眠质量。其镁元素可通过调节神经系统兴奋性缓解焦虑，但夜间食用需注意控制分量，避免因油脂摄入过多影响消化。
建议选择原味烘烤的葵花籽仁，避免高盐、糖渍加工产品。每日食用量控制在手抓一把以内，长期过量可能增加肥胖风险。储存时需密封防潮，避免油脂氧化变质。对坚果过敏者应谨慎食用，出现口腔发麻等过敏症状需立即停止摄入并就医。搭配酸奶、燕麦等食物可提高营养素吸收率，但不宜与高草酸食物同食以免影响矿物质吸收。
