韭菜有助于肝升发。韭菜含有挥发性精油、硫化物等活性成分，具有疏肝理气、促进气血运行的作用，传统医学认为其辛温特性可辅助肝气条达。
韭菜中的硫化物如二甲基二硫醚能刺激消化液分泌，帮助改善肝郁气滞导致的食欲不振。其富含的膳食纤维可促进肠道蠕动，减少毒素在肠道的停留时间，间接减轻肝脏代谢负担。维生素C和胡萝卜素作为抗氧化剂，有助于保护肝细胞免受氧化损伤。韭菜还含有少量锌元素，参与肝脏多种酶的合成。但需注意阴虚火旺体质者过量食用可能引发口干咽痛。
建议每周食用韭菜不超过300克，避免与寒凉食物同食影响功效。肝病患者可将韭菜与枸杞搭配，取枸杞15克、韭菜200克清炒，既增强养肝效果又缓和韭菜的辛燥。日常可配合按摩太冲穴、敲打胆经等中医外治法协同调理。若出现目赤、胁痛加重等不适应及时停用并咨询中医师。
