经常吃大蒜有助于增强免疫力、降低心血管疾病风险、抗菌消炎、调节血糖以及抗氧化。大蒜含有大蒜素、硫化物、维生素C、硒等活性成分，可通过多种途径促进健康。
1、增强免疫力大蒜中的大蒜素能激活免疫细胞功能，提高巨噬细胞和淋巴细胞的活性，帮助身体抵抗病毒和细菌感染。流行病学研究表明，长期适量摄入大蒜的人群呼吸道感染概率较低。建议每日生食1-2瓣或熟食3-5瓣，过量可能刺激胃肠黏膜。
2、保护心血管大蒜的硫化物成分可抑制胆固醇合成，减少血管壁脂质沉积，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其含有的阿霍烯还能轻度扩张血管，改善微循环。对高血压前期人群可能有一定调节作用，但不能替代药物治疗。
3、抗菌消炎大蒜素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，其抗菌效果相当于低浓度抗生素。新鲜大蒜捣碎后产生的活性成分更高，外敷可辅助处理轻微皮肤感染，但开放性伤口应避免直接接触。
4、调节糖代谢大蒜中的有机硫化合物能增强胰岛素敏感性，延缓肠道葡萄糖吸收。动物实验显示其可降低空腹血糖，但人类临床效果尚需更多证据。糖尿病患者食用时仍需严格监测血糖，不可擅自调整降糖药用量。
5、抗氧化防癌大蒜的硒元素和酚类物质能清除自由基，减少DNA氧化损伤。队列研究发现，长期食用大蒜可能降低胃癌、结直肠癌发病风险，可能与抑制亚硝胺转化有关。建议将切碎的大蒜静置10分钟再烹调，以保留更多活性成分。
食用大蒜时可搭配富含维生素B1的糙米、燕麦等谷物，帮助缓解大蒜素对维生素B1的分解作用。胃肠敏感者宜选择熟制或发酵黑蒜，避免空腹食用。若出现明显胃痛、腹泻或皮肤过敏应停用，手术前两周需遵医嘱暂停摄入以防出血风险。建议将大蒜作为膳食补充而非治疗手段，慢性病患者需咨询医生后调整食用量。
