经常吃糙米有助于补充膳食纤维、维生素B族和矿物质，对控制血糖、改善消化功能有一定帮助。糙米保留的胚芽和麸皮层含有丰富的营养成分，适合作为健康膳食的一部分。
1、补充膳食纤维糙米的外层麸皮富含不可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少便秘发生。膳食纤维还可延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于体重管理。长期摄入足量膳食纤维可能降低结肠病变风险。
2、提供维生素B族糙米胚芽中含有硫胺素、核黄素等多种B族维生素，这些营养素参与能量代谢和神经系统功能。精加工白米会损失大部分B族维生素，而糙米能较好保留这些成分，有助于预防脚气病等营养缺乏症。
3、调节血糖水平糙米的升糖指数低于白米，其膳食纤维和抗性淀粉能减缓葡萄糖吸收速度。对糖尿病患者或糖耐量异常人群，用糙米替代部分精制谷物可能帮助稳定餐后血糖波动。
4、补充矿物质糙米含有镁、锌、硒等矿物质，其中镁元素参与骨骼健康和肌肉功能，锌与免疫功能相关。这些矿物质在精加工过程中容易流失，而糙米能提供更全面的矿物质补充。
5、抗氧化作用糙米麸皮层含有多酚类物质和γ-氨基丁酸等抗氧化成分，有助于清除自由基，减轻氧化应激损伤。这些活性物质可能对预防心血管疾病和延缓衰老具有潜在益处。
建议将糙米与白米按比例混合食用以适应口感，初次食用者可从少量开始逐步增加。烹饪前充分浸泡有助于软化纤维，高压锅烹煮能提升消化吸收率。胃肠功能较弱者应注意控制摄入量，避免过量膳食纤维刺激肠道。合理搭配蛋白质和蔬菜，能使糙米的营养效益最大化。
