金桔含有维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、钾、钙等营养物质，具有较高的营养价值。
1、维生素C金桔富含维生素C，每100克果肉约含30-50毫克。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，增强血管弹性，同时具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基。适量食用金桔可辅助改善皮肤状态，提升免疫力。但维生素C遇热易分解，建议直接鲜食以保留更多营养。
2、膳食纤维金桔果皮和果肉均含有可溶性及不可溶性膳食纤维，每100克约含1.5-2克。膳食纤维能促进肠道蠕动，延缓糖分吸收，有助于维持肠道微生态平衡。食用时建议连皮咀嚼，但需注意彻底清洗表面农残，胃肠功能较弱者应控制摄入量。
3、胡萝卜素金桔的橙黄色果皮富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。该物质对维持视觉功能、上皮细胞完整性具有重要作用，同时参与免疫调节。由于胡萝卜素为脂溶性营养素，搭配含脂肪食物食用可提高吸收率，但过量摄入可能导致皮肤暂时性黄染。
4、钾元素金桔含有较丰富的钾元素，每100克约含150-200毫克。钾离子对维持细胞渗透压、调节心肌和神经肌肉兴奋性至关重要。高血压人群适量食用有助于钠钾平衡，但肾功能异常者需注意控制摄入量，避免加重代谢负担。
5、钙质金桔的钙含量在水果中相对突出，每100克约含20-30毫克。钙质是骨骼和牙齿的主要成分，同时参与肌肉收缩、神经传导等生理过程。虽然植物性钙吸收率低于乳制品，但作为膳食补充来源，金桔仍具有一定价值，建议与维生素D食物搭配食用。
金桔作为营养密集型水果，建议每日食用3-5颗为宜，避免空腹食用刺激胃肠。食用前需用流水冲洗并用软刷清洁表皮，对柑橘类过敏者应谨慎尝试。搭配坚果或酸奶可提升营养素吸收效率，但糖尿病患者需注意控制总量。若出现口腔溃疡或胃部不适，应暂停食用并咨询营养师调整饮食方案。
