减肥的时候不吃肉并不一定不会发胖，体重的变化主要取决于总热量摄入与消耗的平衡。
肉类是优质蛋白的重要来源，蛋白质有助于增加饱腹感、维持肌肉量，从而帮助控制体重。若完全不吃肉但摄入过多精制碳水化合物或高脂肪食物，仍可能导致热量过剩。例如，部分素食者可能依赖大量米饭、面包或油炸食品，这些食物热量密度高且升糖指数高，容易引发脂肪堆积。此外，肉类中的B族维生素和铁元素对代谢有重要作用，长期缺乏可能影响能量消耗效率。
部分加工肉类如香肠、培根确实含有较高脂肪和钠，过量食用可能增加肥胖风险。但选择瘦肉、鱼类或禽类等低脂高蛋白肉类，配合适量运动，反而有助于减脂。例如鸡胸肉、瘦牛肉或三文鱼既能满足营养需求，又不会显著增加热量负担。若因不吃肉而过度依赖豆制品，也需注意部分豆制品在加工过程中可能添加大量油脂或糖分。
减肥期间建议均衡饮食，控制总热量并保证蛋白质摄入。可优先选择白肉、鱼类及植物蛋白，避免高脂高盐的加工肉制品。同时结合有氧运动和力量训练，提升基础代谢率。若存在特殊饮食需求，可咨询营养师制定个性化方案，避免因营养失衡影响健康或减重效果。
