黑土豆可以适量食用，但不建议多吃。黑土豆富含花青素、膳食纤维和多种矿物质，但过量食用可能导致胃肠不适或影响其他营养吸收。
黑土豆含有丰富的花青素，具有抗氧化物质，有助于清除体内有害自由基。其膳食纤维含量高于普通土豆，适量食用可促进胃肠蠕动。黑土豆还含有钾、铁等矿物质，对维持电解质平衡和造血功能有一定帮助。日常饮食中每周食用2-3次，每次100-150克较为适宜。
过量食用黑土豆可能引起腹胀、反酸等消化不良症状。黑土豆中龙葵碱含量虽低于普通土豆，但大量摄入仍可能引发轻微毒性反应。部分人群食用后可能出现皮肤或尿液暂时性变色现象。黑土豆摄入量应控制在每日主食总量的三分之一以内，避免与高草酸食物同食影响矿物质吸收。
建议将黑土豆作为膳食多样化的一部分，与谷类、蔬菜搭配食用。烹饪时建议采用蒸煮方式保留营养成分，避免长期单一大量食用。如出现腹痛、腹泻等不适症状应及时就医。特殊人群如胃肠功能较弱者、代谢异常患者应在医生指导下调整摄入量。
