盒饭对健康的危害主要与食材选择、加工方式和储存条件有关，长期食用可能增加营养失衡、胃肠刺激等风险。
1、营养失衡盒饭通常以精制碳水化合物为主，蔬菜水果比例不足，长期食用易导致维生素、矿物质及膳食纤维摄入不足。部分盒饭为降低成本使用肥肉、动物内脏等高脂食材，可能造成优质蛋白与不饱和脂肪酸缺乏。反复加热的盒饭还会破坏水溶性维生素，进一步降低营养价值。
2、高盐高油商用盒饭普遍存在钠含量超标问题，单份盒饭含盐量可能超过每日推荐摄入量的一半。油炸、红烧等烹饪方式使油脂含量显著增加，长期摄入可能诱发血压异常和血脂代谢紊乱。部分商家使用氢化植物油加工食材，可能含有反式脂肪酸。
3、添加剂风险为延长保质期和改善口感，部分盒饭会添加亚硝酸盐、苯甲酸钠等防腐剂，过量摄入可能加重肝脏代谢负担。着色剂、增味剂等食品添加剂可能引起过敏反应，儿童及过敏体质者需特别注意。部分摊贩使用的包装盒遇高温可能释放塑化剂。
4、微生物污染运输储存环节温度控制不当易导致盒饭滋生致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。夏季常温放置超过两小时的盒饭变质风险显著增加。食用污染盒饭可能引发急性胃肠炎，出现腹痛腹泻等症状。
5、慢性病风险长期依赖高热量盒饭可能引发肥胖及胰岛素抵抗。高盐饮食与胃黏膜损伤存在关联，可能增加胃炎发生概率。部分研究显示长期摄入高温烹制食物与消化道肿瘤存在一定相关性。
建议优先选择现做现售的盒饭，注意查看商家食品经营资质。食用前确认饭菜无异常气味，尽量选择清蒸、白灼等低油烹饪方式的菜品。可自带新鲜水果补充维生素，避免连续多日食用盒饭。特殊人群如孕妇、慢性病患者应严格控制食用频率，出现腹痛、呕吐等不适症状需及时就医。
