核桃粥具有补脑益智、润肠通便、补肾固精、改善贫血、延缓衰老等功效，适合用脑过度、便秘、肾虚等人群适量食用。
核桃含有丰富的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，能够促进脑细胞代谢，提高记忆力和认知功能。核桃中的磷脂是构成神经细胞膜的重要成分，长期适量食用有助于缓解用脑疲劳，对学生、脑力工作者尤为有益。搭配大米熬粥可提高营养吸收率，避免直接食用核桃可能引起的胃肠不适。
核桃含有的油脂和膳食纤维能润滑肠道，促进肠蠕动。大米经过熬煮产生的糊化淀粉可保护胃肠黏膜，与核桃协同作用能改善功能性便秘。对于产后、术后或老年性便秘人群，可作为温和的食疗选择，但急性肠炎发作期不宜食用。
中医认为核桃归肾经，具有温补肾阳的作用。其含有的锌、硒等矿物质对维持男性生殖系统健康有帮助。核桃粥适合腰膝酸软、夜尿频多的肾虚人群作为辅助调理膳食，但阴虚火旺者应减少食用频率。
核桃富含铁、铜等造血原料，配合大米中的碳水化合物可提高铁的吸收利用率。粥品形式更易被消化功能较弱者吸收，适合孕产妇、经期女性等缺铁性贫血高发人群。建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果同食以增强补血效果。
核桃中的维生素E和多酚类物质具有抗氧化作用，能清除自由基，减缓细胞老化。核桃粥通过温和烹煮保留更多活性成分，长期规律食用有助于改善皮肤弹性，预防动脉硬化。中老年人每周食用3-4次可获益，但需控制单次摄入量避免热量过剩。
核桃粥建议选用新鲜核桃仁与粳米以1:5比例熬煮，可添加枸杞、山药等增强功效。每日食用量以1小碗为宜，糖尿病患者需监测血糖变化。食用后出现口腔溃疡、皮肤瘙痒等过敏症状应立即停用。核桃粥不能替代药物治疗疾病，慢性病患者应咨询医生后合理搭配膳食。
