适量饮用醋有助于促进消化、调节血糖、辅助减重、改善皮肤状态及抑制部分细菌生长。醋的主要成分是乙酸，还含有少量有机酸、氨基酸及矿物质等营养物质。
1、促进消化乙酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解餐后饱胀感。对于胃酸分泌不足的人群，餐前少量饮用稀释的醋可能改善消化功能。胃肠功能较弱者应避免空腹饮用高浓度醋。
2、调节血糖乙酸可延缓胃排空速度，降低碳水化合物消化吸收速率，从而平稳餐后血糖。部分研究表明，食用醋搭配高碳水食物能使血糖上升幅度降低。糖尿病患者需在医生指导下控制用量。
3、辅助减重乙酸可能通过增加饱腹感、减少脂肪堆积来辅助体重管理。但需配合饮食控制和运动，仅靠喝醋无法达到显著减重效果。长期过量摄入可能损伤牙釉质和食管黏膜。
4、改善皮肤稀释的苹果醋外用可调节皮肤酸碱平衡，对痤疮有一定抑制作用。其抗菌特性有助于缓解轻微皮肤炎症。敏感肌肤需先进行局部测试，避免直接使用未稀释的醋。
5、抑制细菌醋的酸性环境对部分食源性致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌有抑制作用，可用于生食蔬菜的初步清洁。但无法替代正规消毒措施，处理高风险食材仍需充分加热。
日常饮用建议选择酿造醋，每次5-10毫升稀释于200毫升温水中，每日不超过30毫升。避免与碱性药物同服，胃溃疡、反流性食管炎患者慎用。长期大量饮用可能影响骨密度，建议通过多样化饮食获取营养，而非依赖单一食物。若出现腹痛、反酸等不适，应立即停用并咨询医生。
