肝硬化患者需要补充优质蛋白、维生素B族、维生素K、锌和膳食纤维等营养素。肝硬化可能导致蛋白质合成障碍、维生素吸收不良、凝血功能异常等问题，及时补充关键营养素有助于改善肝功能、预防并发症。
1、优质蛋白肝硬化患者肝脏合成白蛋白能力下降，需通过食物补充优质蛋白维持氮平衡。适量摄入鸡蛋清、脱脂牛奶、鱼肉等易消化吸收的动物蛋白，有助于修复肝细胞。植物蛋白如豆腐、豆浆也可作为补充，但需控制豆类摄入量以避免腹胀。蛋白质每日摄入量需根据肝功能分级调整，失代偿期患者需严格限制。
2、维生素B族维生素B1、B6、B12等参与肝脏代谢过程，肝硬化时易出现缺乏。全谷物、瘦肉、绿叶蔬菜富含维生素B族，可帮助改善糖脂代谢紊乱。酒精性肝硬化患者尤其需要补充维生素B1预防韦尼克脑病。维生素B12缺乏可能导致巨幼细胞性贫血，需通过动物肝脏或补充剂纠正。
3、维生素K胆汁淤积型肝硬化患者常伴有维生素K吸收障碍，影响凝血因子合成。菠菜、西兰花、动物肝脏等食物可提供维生素K，严重缺乏时需肌注维生素K1注射液。监测凝血酶原时间可评估补充效果，但需注意门静脉高压患者避免过量补充增加出血风险。
4、锌肝硬化患者锌排泄增多而摄入不足，易出现味觉减退、伤口愈合延迟。牡蛎、牛肉、南瓜子等含锌丰富，适量补充需兼顾血锌水平与铜锌比值。锌缺乏可能加重肝性脑病，但过量补充可能干扰铜代谢，建议通过血清检测指导补充。
5、膳食纤维可溶性膳食纤维如燕麦、苹果能调节肠道菌群，减少氨的吸收从而预防肝性脑病。但食管静脉曲张患者需避免粗硬纤维造成机械损伤，可选择蒸煮软化的蔬菜。膳食纤维摄入需逐步增加，同时保证充足水分以避免便秘诱发腹压升高。
肝硬化患者营养补充需个体化调整，建议定期监测肝功能、血常规、凝血功能等指标。烹调方式以蒸煮炖为主，避免油炸辛辣食物加重消化负担。出现食欲明显下降或腹胀加重时，可考虑使用肠内营养制剂，但需在临床营养师指导下进行。同时严格戒酒，控制钠盐摄入以预防腹水，保持规律作息避免过度消耗。
