服用生姜水不能直接治疗疾病，但可能有助于缓解某些症状或辅助改善健康状况。生姜水常用于缓解恶心、消化不良、轻度感冒等症状，其作用主要源于姜辣素等活性成分的抗炎、促进胃肠蠕动等特性。
生姜水对功能性消化不良引起的腹胀、嗳气可能有一定缓解作用，姜辣素可刺激消化液分泌并加速胃排空。风寒感冒初期饮用温热的生姜水可能帮助驱散体表寒气，这与生姜的发汗解表作用相关。部分研究显示生姜提取物对妊娠期轻度恶心呕吐存在调节效果，但需控制浓度避免胃肠刺激。骨关节炎患者长期饮用低浓度生姜水可能减轻关节僵硬感，这与姜酚类物质的抗炎机制有关。需注意阴虚火旺体质者过量服用可能加重口干舌燥等不适症状。
生姜水不能替代药物治疗，细菌性胃肠炎需配合诺氟沙星胶囊等抗生素，类风湿关节炎应规范使用甲氨蝶呤片。建议饮用时去皮切片煮沸5-10分钟，每日摄入量不超过10克鲜姜。糖尿病患者需监测血糖变化，手术前两周应停用以防出血风险。出现皮疹、腹泻等不良反应应立即停用，消化道溃疡急性期禁止服用。
