杜仲爆羊肾是一道结合中药材杜仲与羊肾的传统药膳，具有温补肾阳、强筋健骨的功效。制作时需准备杜仲、羊肾、生姜、料酒等食材，通过爆炒工艺保留营养。
一、食材处理羊肾需剖开去除内部筋膜，用清水浸泡30分钟去除腥味，再切成薄片备用。杜仲提前用温水浸泡20分钟软化，切成细丝或薄片。生姜切片用于去腥提味，料酒可帮助进一步去除羊肾的膻味。
二、爆炒步骤热锅凉油下姜片爆香，放入羊肾片大火翻炒至变色。加入杜仲丝快速翻炒，淋入料酒激发香气。根据口味调入适量盐，最后撒葱花增香。全程需控制火候，避免过度烹饪导致羊肾变硬。
三、注意事项羊肾需选择新鲜无异味的食材，处理时务必去除全部筋膜。杜仲用量不宜过多，一般10-15克即可。高血压患者应慎用此药膳，阴虚火旺体质者建议咨询中医师。食用后若出现口干舌燥等不适，可饮用淡盐水缓解。
杜仲爆羊肾适合冬季温补，建议每周食用不超过2次。搭配糙米饭或杂粮粥可平衡营养，避免与寒凉食物同食。食用后注意观察身体反应，中老年人群建议在中医指导下调整配伍。日常可配合适度运动促进气血运行，增强药膳吸收效果。
