豆浆粥具有补充营养、促进消化、辅助调节血糖、改善便秘、增强免疫力等功效。
1、补充营养豆浆粥含有丰富的优质蛋白、钙、磷、铁等矿物质以及B族维生素。豆浆中的植物蛋白与谷物中的碳水化合物结合，可提供均衡的营养支持，适合体质虚弱或术后恢复期人群食用。制作时可选用黄豆豆浆与粳米搭配，避免空腹饮用以免影响蛋白质吸收。
2、促进消化豆浆中的低聚糖和粥类的糊化淀粉能减轻胃肠负担。其中大豆低聚糖可促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡；米粥的黏稠质地能保护胃黏膜。胃肠功能较弱者建议将粥熬煮至糜烂状态，温度控制在40-50摄氏度为宜。
3、辅助调节血糖豆浆中的大豆异黄酮和膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，与低升糖指数的杂粮如燕麦、糙米搭配时效果更显著。糖尿病患者食用时需控制单次摄入量在200毫升以内，并监测餐后血糖变化。
4、改善便秘豆浆与全谷物粥品共同提供的水溶性膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠蠕动。推荐使用黑豆豆浆搭配荞麦或玉米等粗粮，每日早餐食用300-400毫升，同时保证每日饮水1500毫升以上以增强效果。
5、增强免疫力豆浆中的大豆皂苷和粥类食材的多种微量元素共同作用，可促进免疫细胞活性。体质易感人群可添加红枣、枸杞等药食同源食材，但自身免疫性疾病患者需控制豆类摄入频率。
食用豆浆粥需注意食材新鲜度，现磨豆浆应煮沸8分钟以上以消除胰蛋白酶抑制剂。肾功能不全者需限制每日豆制品摄入量，痛风急性发作期应暂停食用。建议搭配新鲜蔬菜水果保证营养均衡，长期食用者定期检查血尿酸及甲状腺功能指标。
