豆浆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。豆浆的营养成分主要有植物蛋白、大豆异黄酮、卵磷脂、B族维生素、钙等。
1、植物蛋白豆浆中的植物蛋白含量较高，每100克豆浆约含3克蛋白质。这种蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率较高，适合乳糖不耐受人群作为牛奶的替代品。长期适量饮用有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。
2、大豆异黄酮豆浆中含有天然植物雌激素大豆异黄酮，其结构与人体雌激素相似但活性较弱。这种成分对缓解更年期女性潮热盗汗等症状可能有一定帮助，同时具有抗氧化作用。但甲状腺疾病患者需控制摄入量。
3、卵磷脂豆浆富含卵磷脂，这种物质是细胞膜的重要组成成分。适量摄入有助于改善脂肪代谢，维护神经系统健康。卵磷脂还能乳化胆固醇，对预防动脉粥样硬化有一定益处。
4、B族维生素豆浆含有维生素B1、B2和烟酸等B族维生素。这些维生素参与能量代谢过程，有助于维持皮肤和黏膜健康。维生素B2还能促进铁的吸收，预防缺铁性贫血的发生。
5、钙虽然豆浆的钙含量低于牛奶，但经过钙强化的豆浆每100克可提供约120毫克钙质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，适量饮用强化钙豆浆有助于预防骨质疏松。制作过程中添加凝固剂也能提高钙含量。
建议每天饮用300-500毫升豆浆为宜，最好选择无糖或低糖品种。豆浆需充分煮沸后饮用，避免生豆浆中的抗营养因子影响消化吸收。胃肠功能较弱者可少量多次饮用，肾病患者需控制蛋白质摄入总量。自制豆浆应注意器具消毒，存放时间不宜超过24小时，出现分层沉淀属于正常现象，摇匀后即可饮用。
