豆腐渣对心血管疾病有一定辅助作用，主要有助于降低胆固醇、调节血糖和改善肠道健康。豆腐渣富含膳食纤维、植物蛋白和异黄酮等成分，可能通过减少脂肪吸收、促进代谢等方式间接保护心血管。
1、降低胆固醇豆腐渣中的水溶性膳食纤维可与胆汁酸结合，促进胆固醇排出体外。其含有的植物甾醇能竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收，长期适量食用可能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。需注意单纯依靠豆腐渣无法替代药物治疗严重高胆固醇血症。
2、调节血糖豆腐渣的膳食纤维能延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动。含有的抗性淀粉在结肠发酵产生短链脂肪酸，可能改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可将豆腐渣作为主食部分替代，但需控制总热量摄入。
3、改善肠道菌群豆腐渣中的大豆低聚糖是益生元的重要来源，能促进双歧杆菌等有益菌增殖。健康的肠道菌群结构有助于减少内毒素入血，间接降低血管炎症反应。建议每日摄入量不超过50克以避免腹胀等不适。
4、提供优质蛋白豆腐渣保留了大豆中约50％的植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求。用豆腐渣替代部分动物蛋白可减少饱和脂肪酸摄入，对高血压患者具有潜在益处。肾功能不全者需在医生指导下控制植物蛋白摄入量。
5、补充微量元素豆腐渣含有较丰富的钙、镁、钾等矿物质，其中镁离子参与调节心肌细胞电活动，钾离子有助于维持正常血压水平。但豆腐渣中的植酸可能影响矿物质吸收，建议搭配维生素C丰富的食物食用。
心血管疾病患者可将豆腐渣纳入日常饮食，推荐每周食用3-4次，每次30-50克为宜。可将其加入粥品、面食或制成素肉替代品。需注意豆腐渣不能替代药物治疗，合并肾功能异常者应咨询营养师调整摄入量。日常仍需保持低盐低脂饮食，配合适度运动和规律作息。
