豆腐乳具有促进消化、补充营养、调节肠道菌群、增强免疫力、改善食欲等功效。豆腐乳是豆腐经发酵制成的传统佐餐食品，含有丰富的蛋白质、B族维生素及益生菌。
1、促进消化豆腐乳中的蛋白酶和脂肪酶可分解蛋白质与脂肪，帮助缓解胃肠消化负担。发酵产生的有机酸能刺激胃酸分泌，适合食欲不振或消化功能较弱者适量食用。胃肠炎急性期应避免食用。
2、补充营养豆腐乳保留了豆腐的优质蛋白和钙质，发酵过程增加了维生素B12含量，对素食者营养补充具有意义。每100克含蛋白质约12克，但钠含量较高，高血压患者需控制摄入量。
3、调节肠道豆腐乳含有的植物乳杆菌等益生菌有助于维持肠道微生态平衡，抑制有害菌繁殖。长期适量食用可能改善腹泻或便秘症状，但不可替代正规益生菌制剂治疗。
4、增强免疫发酵产生的活性肽和小分子营养物质能促进免疫细胞活性，其中大豆异黄酮具有抗氧化作用。免疫功能低下者可作为膳食补充，但需配合均衡饮食。
5、改善食欲豆腐乳的特殊风味能刺激味蕾，其谷氨酸含量较高可提升鲜味感知。术后恢复期或化疗患者少量佐餐可能改善进食欲望，但需注意每日摄入不超过20克。
建议选择正规厂家生产的豆腐乳，开封后冷藏保存并尽快食用。高血压、肾病等需限盐人群应严格控制摄入量，避免与高盐食品同食。日常可搭配粥类主食食用，但不宜作为主要蛋白质来源，需保持饮食多样性。出现胃肠不适时应暂停食用并咨询医生。
