豆腐不含胆固醇。胆固醇仅存在于动物性食品中，豆腐作为植物性大豆制品，其成分以优质蛋白、不饱和脂肪酸和植物固醇为主。
豆腐的原料大豆本身不含胆固醇，加工过程中也不会引入动物性成分。大豆蛋白可替代部分动物蛋白，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。植物固醇结构与胆固醇相似，能竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。豆腐中的大豆异黄酮具有调节血脂代谢的作用，对心血管健康存在潜在益处。常规食用豆腐不会导致血液胆固醇升高，反而可能通过多重机制改善血脂谱。
建议将豆腐作为均衡膳食的一部分，可与全谷物、深色蔬菜搭配食用。采用清蒸、炖煮等低脂烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分。对大豆过敏者需谨慎食用，肾功能不全患者应控制植物蛋白摄入总量。日常饮食中仍需注意控制动物内脏、肥肉等高胆固醇食物的摄入量。
