豆腐对老人通常十分有益处，能为身体补充优质蛋白、钙质及多种微量元素。豆腐富含植物性蛋白、大豆异黄酮、不饱和脂肪酸、维生素B族、铁、镁等营养素，有助于改善骨质疏松、调节血脂、延缓衰老。
1、优质蛋白来源豆腐含有丰富的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率较高。老年人胃肠功能减弱，豆腐的柔软质地更易消化，可帮助维持肌肉量，预防肌少症。建议与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率。
2、补钙防骨质疏松每100克豆腐含钙量可达100-150毫克，石膏豆腐含钙量更高。大豆异黄酮具有类雌激素作用，能减少钙质流失，配合豆腐中的钙和镁，对预防老年人骨质疏松有积极作用。乳糖不耐受老人可用豆腐替代部分乳制品。
3、调节心血管健康豆腐中的大豆蛋白能降低低密度脂蛋白胆固醇，不饱和脂肪酸有助于减少血管炎症。日本研究显示，每日摄入20-25克大豆蛋白可使心血管疾病风险下降。但肾功能不全者需控制豆腐摄入量。
4、延缓认知衰退大豆异黄酮具有抗氧化和抗炎特性，可能通过改善脑血管功能降低阿尔茨海默病风险。豆腐中的卵磷脂是神经细胞膜重要成分，适量摄入对维持老年人认知功能有一定帮助。
5、改善代谢综合征豆腐的低升糖指数和高膳食纤维特性有助于稳定血糖，适合糖尿病老人食用。其钾含量较高能调节血压，但制作过程中盐卤豆腐含钠量较高，高血压患者应选择低盐品种。
建议老人每周食用3-4次豆腐，每次100-150克，优先选择传统工艺制作的卤水豆腐或石膏豆腐。痛风急性发作期需暂时限制豆制品摄入，甲状腺功能异常者应咨询医生后调整食用量。烹饪时搭配海带、蘑菇等食材可进一步提升营养价值。
