豆腐搭配黄瓜可以一起吃，能够补充优质蛋白和膳食纤维，有助于营养均衡。
豆腐富含优质蛋白、钙和植物性雌激素，黄瓜含有丰富的水分、维生素C和膳食纤维。两者搭配食用时，豆腐的蛋白质可弥补黄瓜蛋白质含量低的不足，而黄瓜的膳食纤维能促进豆腐中营养物质的消化吸收。凉拌时黄瓜的清爽口感能中和豆腐的豆腥味，提升菜肴风味。需注意黄瓜性凉，胃肠功能较弱者应避免空腹大量摄入，避免与豆腐中的蛋白质结合形成不易消化的物质。对大豆或黄瓜过敏的人群需谨慎食用，出现皮疹、腹泻等症状应及时停止。
豆腐可选用北豆腐或南豆腐，含钙量较高；黄瓜宜选带刺青瓜，表皮蜡质较少。两者搭配适合制作凉拌菜，建议先将黄瓜用盐腌制去除多余水分，再与焯水后的豆腐混合，添加少量芝麻酱或蒜末调味。冷藏后食用口感更佳，但存放时间不宜超过4小时，避免微生物滋生。糖尿病患者需控制芝麻酱用量，高血压患者应减少食盐添加。夏季食用时可加入少量醋，既开胃又能抑制细菌繁殖。
