冬枣含有丰富的维生素，主要包括维生素C、维生素B族和少量维生素A等。冬枣的维生素含量在水果中属于较高水平，适量食用有助于补充人体所需的多种维生素。
冬枣中维生素C的含量尤为突出，每100克冬枣的维生素C含量可达到200-300毫克，远超过常见水果。维生素C具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成，增强免疫力，预防坏血病。冬枣还含有维生素B1、维生素B2等B族维生素，这些维生素参与能量代谢，维持神经系统正常功能。冬枣中的维生素A有助于维持视力健康，促进皮肤和黏膜的修复。冬枣中的维生素E含量虽然不高，但具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜免受自由基损伤。冬枣还含有少量维生素K，参与凝血功能。
冬枣虽然营养丰富，但含糖量较高，糖尿病患者应控制食用量。食用冬枣前应充分清洗，避免农药残留。冬枣不宜与海鲜同食，可能影响消化吸收。建议将冬枣作为日常水果适量食用，搭配其他水果蔬菜，保证营养均衡。储存冬枣时应放置阴凉通风处，避免高温潮湿导致变质。
