冬瓜绿豆汤可通过准备食材、处理食材、炖煮调味三个步骤完成。冬瓜绿豆汤具有清热解暑、利尿消肿的功效，适合夏季饮用。
1、准备食材制作冬瓜绿豆汤需要准备新鲜冬瓜300克、绿豆100克、冰糖适量。冬瓜宜选择表皮光滑、肉质紧实的嫩冬瓜，绿豆需提前用清水浸泡2小时以上以缩短炖煮时间。若需增强祛湿效果，可添加少量薏苡仁；为提升口感可加入少许陈皮，但孕妇应避免添加薏苡仁。
2、处理食材冬瓜去皮去瓤后切成立方块，保留冬瓜皮可单独煮水饮用辅助降血压。浸泡后的绿豆需搓洗去除浮壳，与冬瓜块按1:3比例搭配。注意绿豆不宜与铁器接触，建议使用砂锅或不锈钢锅具，避免汤色发黑影响观感。处理过程中冬瓜切块不宜过小，防止炖煮后完全融化。
3、炖煮调味将绿豆与1500毫升清水大火煮沸，转小火慢炖40分钟至绿豆开花，再加入冬瓜块继续炖煮15分钟。关火前5分钟根据口味加入冰糖，糖尿病患者可用代糖替代。冷藏后饮用风味更佳，但胃肠功能较弱者建议温热服用。若出现绿豆未煮透的情况，可延长炖煮时间或使用高压锅加速软化。
冬瓜绿豆汤属于寒凉性质，体质虚寒者每周饮用不宜超过3次。饮用后出现腹泻应停用，夏季可搭配少量姜片平衡寒性。剩余汤品需冷藏保存并在24小时内食用完毕，再次加热时需煮沸杀菌。建议在午后饮用避开空腹时段，肾功能不全者需控制摄入量，避免加重电解质紊乱风险。
