冬瓜的营养功效主要有补充水分、促进消化、辅助控制体重、补充维生素和矿物质、辅助调节血压。
1、补充水分冬瓜含水量超过95％，食用后能快速补充体液，适合夏季解暑或运动后补水。其低渗透压特性有助于维持细胞水平衡，缓解口干舌燥症状。胃肠功能较弱者可将冬瓜煮汤食用，避免生冷刺激。
2、促进消化冬瓜富含膳食纤维，每100克含0.7克不溶性纤维，能刺激肠道蠕动，改善功能性便秘。所含丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，与纤维协同减轻饭后腹胀感。消化性溃疡患者建议去皮后炖煮食用。
3、辅助控制体重100克冬瓜仅含12千卡热量，且含葫芦巴碱等活性成分，能通过调节脂蛋白脂肪酶活性影响脂肪代谢。作为低能量密度食物，可增加饱腹感，减少高热量食物摄入，适合纳入减重食谱。
4、补充维生素和矿物质冬瓜含维生素C、维生素B1、钾等营养素，其中钾含量达130毫克/100克，有助于维持电解质平衡。所含抗坏血酸氧化酶能促进铁吸收，预防缺铁性贫血。但长时间高温烹煮会破坏部分维生素。
5、辅助调节血压冬瓜中的钾离子可拮抗钠的升压作用，皂苷类成分具有轻度利尿效果，帮助排出多余钠离子。高血压人群建议连皮带籽煮汤，每周食用3-4次，但严重肾功能不全者需控制摄入量。
冬瓜可制作成冬瓜排骨汤、虾仁烩冬瓜等菜肴，避免与醋同食以免影响矿物质吸收。储存时建议放置阴凉通风处，切开的冬瓜需用保鲜膜包裹冷藏并尽快食用。慢性肾病患者需在营养师指导下控制摄入量，糖尿病患者宜选择清蒸等低油烹饪方式。
