冬菇具有增强免疫力、调节血脂、抗氧化、促进消化、补充营养等作用。冬菇富含多糖、膳食纤维、维生素D、B族维生素及矿物质，适合日常适量食用。
1、增强免疫力冬菇含有的香菇多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体对病毒和细菌的防御能力。长期适量食用有助于降低呼吸道感染概率，尤其适合免疫力低下人群。需注意对菌类过敏者应避免食用。
2、调节血脂冬菇中的β-葡聚糖和甾醇类物质可抑制胆固醇在肠道吸收，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。高血脂患者可将其作为膳食补充，但需配合低脂饮食和医生指导的药物治疗。
3、抗氧化冬菇富含麦角硫因和硒元素，能清除自由基，减缓细胞氧化损伤。其抗氧化活性有助于延缓皮肤衰老，对预防心血管疾病和部分慢性病有潜在益处。建议与深色蔬菜搭配食用以提升效果。
4、促进消化冬菇的膳食纤维含量较高，可刺激胃肠蠕动，改善便秘症状。所含的酶类物质还能帮助分解部分蛋白质和脂肪，但消化功能较弱者应控制单次摄入量，避免加重胃肠负担。
5、补充营养冬菇是优质植物蛋白来源，同时含有钾、磷、铁等矿物质及维生素D原，有助于改善贫血和骨骼健康。素食者可通过冬菇补充部分营养素，但需注意均衡搭配豆类和谷物。
建议将冬菇泡发后用于炖汤或清炒，充分释放其营养成分。每日食用量以50-100克鲜菇为宜，肾功能异常者需控制摄入量。食用后出现皮疹或腹痛应立即停用并就医，避免与抗凝血药物同食以防相互作用。干燥储存时需防潮防霉，烹饪前彻底清洗以去除残留杂质。
