低碳减肥法通常能有效减轻体重，但效果因人而异。低碳减肥法主要通过减少碳水化合物摄入，促使身体消耗脂肪供能，从而达到减重目的。主要有短期减重明显、改善胰岛素敏感性、降低甘油三酯水平、减少食欲、可能引发营养失衡等影响。
1、短期减重明显低碳饮食初期因水分流失和糖原消耗，体重下降较快。减少碳水化合物摄入后，体内储存的糖原被大量消耗，每克糖原伴随3-4克水分流失，导致体重迅速减轻。这种效果在开始低碳饮食的1-2周内尤为显著，但主要为水分减少而非脂肪消耗。
2、改善胰岛素敏感性低碳饮食有助于降低血糖波动，改善胰岛素抵抗。长期高碳水饮食可能导致胰岛素敏感性下降，而减少精制碳水摄入可减轻胰腺负担。研究显示低碳饮食对2型糖尿病患者的血糖控制有一定帮助，但需在医生指导下调整降糖药物剂量。
3、降低甘油三酯水平低碳饮食可显著降低血液中甘油三酯含量。碳水化合物在肝脏中转化为甘油三酯，限制碳水摄入后，肝脏合成甘油三酯减少。对于高甘油三酯血症患者，低碳饮食可能比低脂饮食更能改善血脂水平，但长期效果仍需更多研究证实。
4、减少食欲低碳饮食通过增加蛋白质和脂肪摄入，增强饱腹感。蛋白质可刺激胆囊收缩素等饱腹激素分泌，脂肪延缓胃排空速度。相比高碳水饮食，低碳饮食者通常自发减少热量摄入，有助于控制总能量平衡，但需注意选择健康脂肪来源。
5、可能引发营养失衡长期严格限制碳水化合物可能导致膳食纤维、B族维生素等营养素缺乏。全谷物、水果等健康碳水来源被过度限制时，可能影响肠道菌群平衡和微量营养素摄入。部分人群可能出现便秘、乏力等不适，建议通过多样化食物选择补充必要营养素。
采用低碳减肥法时建议优先选择非淀粉类蔬菜、优质蛋白和健康脂肪，避免过度限制所有碳水化合物。每周保持适量运动，如快走、游泳等有氧运动结合力量训练，可帮助维持肌肉量。若出现持续头晕、乏力等不适，应及时调整饮食结构或咨询营养师。体重稳定后需逐步过渡到均衡饮食模式，避免长期极端限制某类营养素。
