地皮菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。地皮菜的营养成分主要有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁、锌等。
1、蛋白质地皮菜含有一定量的蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成成分，有助于维持身体正常生理功能。蛋白质参与肌肉合成、免疫调节和酶活性维持，适量摄入有助于增强体质。
2、膳食纤维地皮菜富含膳食纤维，膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助消化和排便，减少便秘的发生。膳食纤维还能延缓糖分吸收，有助于稳定血糖水平，对预防糖尿病和心血管疾病有一定帮助。
3、维生素A地皮菜含有维生素A，维生素A对维持视力健康、皮肤黏膜完整性和免疫功能具有重要作用。维生素A缺乏可能导致夜盲症或皮肤干燥，适量摄入地皮菜有助于补充维生素A。
4、维生素C地皮菜中的维生素C含量较高，维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内自由基，延缓衰老。维生素C还参与胶原蛋白合成，有助于伤口愈合和皮肤健康。
5、矿物质地皮菜富含钙、铁、锌等矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，铁参与血红蛋白合成，预防贫血，锌则对免疫系统和味觉功能有重要作用。适量食用地皮菜有助于补充这些矿物质。
地皮菜营养丰富，但需注意清洗干净，避免摄入泥沙或污染物。烹饪时可凉拌、炒制或做汤，但不宜过量食用，以免引起胃肠不适。特殊人群如孕妇或消化功能较弱者应谨慎食用，建议根据个人体质调整摄入量。
