地瓜含有丰富的营养物质，主要包括碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、镁等。地瓜的营养价值较高，适量食用有助于补充身体所需的多种营养素。
1、碳水化合物地瓜的主要成分是碳水化合物，能够为人体提供能量。地瓜中的碳水化合物以淀粉为主，消化吸收较慢，有助于维持血糖稳定。地瓜的升糖指数相对适中，适合作为主食的补充。
2、膳食纤维地瓜含有较多的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维。膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，预防便秘。地瓜中的膳食纤维还能帮助调节肠道菌群平衡，对肠道健康有益。
3、维生素A地瓜是维生素A的优质来源，特别是橙红色的地瓜含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维持视力健康、增强免疫力。维生素A对皮肤和黏膜的健康也有重要作用。
4、维生素C地瓜中含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于伤口愈合和皮肤健康。维生素C还能促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。
5、矿物质地瓜富含多种矿物质，如钾、镁、钙等。钾有助于调节血压和维持心脏功能，镁参与多种酶的活性，对神经系统有调节作用。地瓜中的矿物质含量使其成为补充微量元素的良好选择。
地瓜营养丰富，但需注意适量食用，避免过量摄入导致胃肠不适。建议将地瓜作为均衡饮食的一部分，搭配其他蔬菜水果和蛋白质食物一起摄入。烹饪方式以蒸煮为佳，可最大限度保留营养成分。特殊人群如糖尿病患者应控制食用量，注意监测血糖变化。
