当归炖猪蹄具有补血活血、调经止痛、润肠通便、强筋健骨等功效，适合气血不足、月经不调、产后虚弱等人群适量食用。
1、补血活血当归含有阿魏酸、当归多糖等成分，能促进骨髓造血功能，改善贫血症状。猪蹄富含血红素铁，与当归协同可增强补血效果，适用于面色苍白、乏力等血虚表现。阴虚火旺者应减少食用频率。
2、调经止痛当归中的挥发油成分具有调节子宫平滑肌作用，可缓解痛经、月经量少等问题。猪蹄胶原蛋白有助于修复子宫内膜，适合经期后食用。月经量多者及孕妇需谨慎食用。
3、润肠通便当归的膳食纤维与猪蹄的油脂共同作用，能润滑肠道，改善因血虚导致的便秘。老年人和久病体虚者食用时建议撇去部分浮油，避免加重胃肠负担。
4、强筋健骨猪蹄含有丰富的胶原蛋白和钙质，配合其补血功效，有助于骨折恢复或骨质疏松改善。骨关节疾病患者可每周食用1-2次，高尿酸血症患者应控制摄入量。
5、促进泌乳传统医学认为该食疗方可疏通乳腺管，增加乳汁分泌。哺乳期女性食用时可加入通草增强效果，但乳腺炎急性期禁用。需注意连服3天后观察乳汁变化。
建议选择新鲜猪蹄焯水去腥，当归配伍比例以10:1为宜，每周食用不超过3次。湿热体质、高脂血症患者应减少食用频率，出现消化不良时可搭配山楂化解油腻。食用期间避免生冷食物，慢性病患者需咨询中医师调整配伍。
