胆囊炎患者服用人参可能加重炎症反应或诱发胆绞痛。人参具有促进胆汁分泌的作用，可能刺激胆囊收缩，增加胆囊负担。
人参中的皂苷成分会刺激肝脏分泌更多胆汁，胆囊炎患者存在胆囊排泄功能障碍时，过量胆汁积聚可能引发胆绞痛。部分胆囊炎患者合并胆结石，人参促进的胆汁分泌可能导致结石移动，阻塞胆管。人参的温补特性可能加速局部炎症发展，尤其对湿热型胆囊炎患者不利。长期服用人参还可能影响部分治疗胆囊炎药物的代谢，降低药效。
胆囊炎患者日常饮食应保持清淡，避免高脂肪、高胆固醇食物。烹调方式以蒸煮为主，限制油炸食品摄入。保证充足饮水有助于稀释胆汁，每日饮水量建议达到1500毫升以上。规律进食可维持胆汁正常排泄节奏，避免长时间空腹。急性发作期须严格禁食，待症状缓解后从流质饮食逐步过渡。适度运动如散步、太极拳等可促进胃肠蠕动，但应避免剧烈运动。保持情绪平稳，避免精神紧张诱发胆道痉挛。出现持续腹痛、发热等症状应及时就医，不可自行服用补品。
