胆固醇偏高一般可以吃洋葱，洋葱含有多种有益成分，有助于调节血脂水平。
洋葱富含硫化物、槲皮素和膳食纤维等活性物质，硫化物能够抑制胆固醇合成酶的活性，减少内源性胆固醇生成。槲皮素作为黄酮类化合物，具有抗氧化特性，可防止低密度脂蛋白胆固醇氧化沉积。膳食纤维在肠道内能与胆汁酸结合，促进其排泄，迫使肝脏利用血液中的胆固醇重新合成胆汁酸，从而降低血清胆固醇浓度。新鲜洋葱还含有前列腺素A，这种物质能扩张血管，改善血液循环，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。
部分胃肠功能较弱的人群需注意生洋葱可能刺激胃黏膜，引起反酸或腹胀等不适。洋葱中的含硫化合物在代谢过程中可能产生气体，肠易激综合征患者食用后可能出现腹部不适。对洋葱过敏者可能出现皮肤瘙痒或呼吸道症状，这类人群应避免食用。正在服用抗凝血药物者需控制洋葱摄入量，因其含有的活性成分可能增强药物抗凝效果。
建议将洋葱作为配菜适量加入日常膳食，可优先选择紫皮洋葱，其抗氧化物质含量更高。烹饪时避免高温油炸，以凉拌、快炒或炖煮方式更能保留营养成分。胆固醇偏高者仍需以药物治疗和生活方式干预为主，定期监测血脂指标变化，根据医生建议调整饮食结构。
