大枣含有丰富的营养成分，主要包括碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾、铁等。大枣还含有多种氨基酸、有机酸及植物活性成分。
1、碳水化合物大枣中碳水化合物含量较高，主要为果糖和葡萄糖，能快速为人体提供能量。每100克干枣约含60-70克碳水化合物，适合作为运动后或低血糖时的能量补充来源。其升糖指数中等，糖尿病患者需控制摄入量。
2、膳食纤维大枣富含不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，每100克含6-8克。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时可延缓糖分吸收，有助于维持血糖稳定。长期适量食用对改善肠道菌群平衡也有一定帮助。
3、维生素C鲜枣维生素C含量较高，每100克含50-80毫克，但干枣因脱水加工会损失部分维生素C。维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，增强免疫力。与富含铁的食物同食，可提高铁的吸收率。
4、矿物质大枣含有多种矿物质，其中钾含量较为突出，每100克含约600毫克，有助于调节血压和体液平衡。铁含量约为2-3毫克/100克，对预防缺铁性贫血有一定帮助。此外还含有钙、镁、锌等微量元素。
5、植物活性成分大枣含有多酚类、三萜类化合物等植物活性成分，如环磷酸腺苷、大枣多糖等。这些成分具有抗氧化、抗炎等潜在健康益处。传统医学认为大枣能补中益气，现代研究也表明其可能对改善睡眠、缓解焦虑有一定作用。
大枣营养丰富但含糖量较高，建议每日食用量控制在5-10颗为宜。鲜枣可直接食用，干枣可煮粥或泡水。胃肠功能较弱者应避免空腹大量食用，糖尿病患者需注意监测血糖。选择大枣时应挑选果肉饱满、无虫蛀霉变的产品，开封后需密封保存以防受潮变质。
