大枣木耳汤具有补血养颜、润肠通便、增强免疫等功效，适合气血不足、便秘及免疫力低下人群适量食用。
大枣富含铁元素和维生素C，有助于促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血引起的面色苍白、乏力等症状。木耳含有多糖和植物胶质，能帮助清除自由基，延缓皮肤衰老。两者搭配可协同发挥补血养颜作用，尤其适合月经期女性或产后气血亏虚者。
木耳中的膳食纤维含量较高，能吸收水分软化粪便，刺激肠道蠕动。大枣所含的果胶成分具有温和润肠效果，两者结合可缓解功能性便秘，减少排便困难、腹胀等不适。但腹泻期间应避免食用，以免加重症状。
木耳多糖和大枣环磷酸腺苷均为天然免疫调节剂，能激活巨噬细胞和淋巴细胞功能，提升机体抗病毒能力。长期适量饮用有助于降低感冒频率，对术后体虚恢复也有辅助作用。
木耳中的腺苷成分能抑制血小板聚集，降低血液黏稠度；大枣皂苷则可减少胆固醇在血管壁沉积。该汤品对轻度血脂异常者有食疗价值，但需配合低脂饮食才能显现效果。
大枣含有的黄酮类物质具有轻度镇静作用，搭配木耳的镁元素，有助于改善睡眠质量。对于焦虑或更年期引发的入睡困难，睡前2小时温热服用200毫升可能有一定缓解作用。
建议每周食用2-3次，每次1小碗为宜。泡发木耳需彻底清洗去除杂质，糖尿病人群应控制摄入量。若存在消化道溃疡或凝血功能障碍，需咨询医生后食用。搭配适量运动及均衡饮食，能更好发挥养生效果。
