胆结石患者可以适量吃鸡肉。鸡肉属于低脂高蛋白食物，烹饪时建议去皮并选择清蒸、水煮等低油方式，避免油炸或红烧等高脂做法。
1、蛋白质选择：鸡肉富含优质蛋白且脂肪含量低于红肉，去皮后每100克仅含约3克脂肪，有助于减少胆囊收缩刺激。
2、烹饪方式：推荐清蒸、白切等低温烹饪，避免高温煎炸产生反式脂肪酸，可能诱发胆绞痛发作。
3、食用部位：优先选择鸡胸肉，鸡翅和鸡腿肉需去除可见脂肪层，动物皮脂可能增加胆汁胆固醇饱和度。
4、摄入频率：单次食用量控制在100-150克，每周不超过3次，需搭配足量蔬菜促进胆汁排泄。
急性发作期应暂停肉类摄入，恢复期逐步添加。日常需保持低胆固醇饮食，每日脂肪摄入不超过50克，定期复查超声监测结石变化。
