大蒜确实具有杀菌消炎的功效。大蒜中的活性成分大蒜素对多种细菌、真菌和病毒有抑制作用，同时能减轻炎症反应。
1、大蒜素抗菌大蒜素是大蒜被切碎或捣碎时由蒜氨酸酶转化而来的硫化物，能破坏细菌细胞膜结构，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有显著抑制效果。临床研究表明，大蒜素对幽门螺杆菌的清除有一定辅助作用。
2、抗真菌特性大蒜提取物对白色念珠菌、曲霉菌等真菌具有抑制作用，其机制可能与干扰真菌细胞壁合成有关。局部使用大蒜汁对足癣等浅表真菌感染可能产生缓解效果。
3、抗病毒潜力大蒜中的硫化物能干扰病毒复制周期，对流感病毒、单纯疱疹病毒等包膜病毒有一定抑制作用。流行病学调查显示，规律摄入大蒜人群的呼吸道病毒感染概率较低。
4、抗炎作用大蒜素通过抑制核因子κB通路减少促炎因子释放，可缓解牙龈炎、咽炎等局部炎症。动物实验证实大蒜提取物能降低关节炎模型的炎症指标。
5、免疫调节大蒜中的硒和锗等微量元素能增强巨噬细胞活性，促进淋巴细胞增殖，间接提升机体对病原体的清除能力。长期适量食用可能改善免疫功能。
建议将大蒜作为膳食补充而非治疗手段，每日食用1-3瓣生蒜为宜，空腹食用可能刺激胃肠黏膜。出现明确感染症状时仍须及时就医，不可依赖大蒜替代药物治疗。烹饪时短时间高温处理可保留部分活性成分，但长时间煮沸会显著降低功效。对大蒜过敏者及凝血功能障碍患者应谨慎食用。
