大蒜用微波炉加热后不能防癌。大蒜中的活性成分大蒜素可能具有抗氧化和抗菌作用，但加热会破坏其结构，降低生物活性，目前无证据支持加热后大蒜具有防癌效果。
大蒜含有大蒜素等含硫化合物，这些成分在生蒜中活性较高，可能通过抑制亚硝胺合成、调节免疫等机制发挥潜在抗癌作用。但微波加热时高温会导致大蒜素分解为二烯丙基硫醚等物质，抗癌活性显著减弱。实验显示，微波加热30秒可使大蒜素含量减少一半以上，长时间加热几乎完全破坏活性成分。日常烹饪中经高温处理的大蒜制品如蒜蓉酱、烤蒜等，其防癌效果缺乏临床研究支持。
世界癌症研究基金会指出，防癌需依靠均衡饮食而非单一食物。建议每日摄入300-500克新鲜蔬菜水果，其中可包含10-15克生蒜。将生蒜切碎后静置10分钟再凉拌食用，有助于保留更多活性成分。癌症预防还需结合戒烟限酒、控制体重、规律运动等综合措施，高危人群应定期进行癌症筛查。
