大蒜可能对肝功能有一定保护作用，但具体效果因人而异。大蒜中的活性成分如大蒜素、硒等具有抗氧化和抗炎特性，可能有助于减轻肝脏氧化损伤和炎症反应。但肝功能保护需综合饮食、生活方式等多因素干预，大蒜不能替代正规医疗措施。
大蒜中的有机硫化合物可通过激活肝脏解毒酶（如谷胱甘肽过氧化物酶）促进毒素代谢，动物实验显示其可能降低四氯化碳诱导的肝损伤。临床观察发现，适量摄入大蒜可能改善轻度脂肪肝患者的肝功能指标，如降低血清转氨酶水平。大蒜还能抑制肝脏星状细胞活化，对预防肝纤维化具有潜在益处。
需注意的是，过量食用大蒜可能刺激胃肠黏膜，反而加重肝脏代谢负担。生蒜中的辛辣成分可能诱发肝炎患者消化道不适，肝硬化伴食管静脉曲张者更应谨慎。部分人群对大蒜成分过敏，可能出现皮肤红斑或肝功能异常。现有证据多为细胞或动物实验，人类临床研究数据仍有限。
日常护肝建议均衡摄入优质蛋白、维生素B族等营养素，避免高脂高糖饮食。肝功能异常者应定期监测转氨酶、胆红素等指标，避免自行大量食用大蒜或保健品。若出现食欲减退、黄疸等症状，须及时就医排查病毒性肝炎、酒精性肝病等病因。
