大米通常不能直接促进肌肤新陈代谢，但适量食用可能对皮肤健康有间接帮助。
大米作为主食主要提供碳水化合物，其含有的少量B族维生素和锌元素可能参与皮肤细胞代谢过程。糙米保留的米糠层含有更多维生素B1、B2和烟酸，这些成分有助于维持皮肤屏障功能。大米中的支链淀粉在消化过程中转化为葡萄糖，为皮肤基底细胞分裂提供能量支持。长期单一食用精白米可能导致B族维生素缺乏，反而影响皮肤更新。将大米与豆类搭配食用可提高蛋白质利用率，促进角质形成细胞修复。
皮肤新陈代谢主要受年龄、激素水平和局部血液循环影响，单纯饮食调节效果有限。存在痤疮或皮炎等皮肤问题时，过度摄入高糖食物可能加重炎症反应。部分人群对大米中的蛋白质成分过敏时，可能诱发皮肤瘙痒或湿疹样改变。外用米糠提取物制作的护肤品可能通过其抗氧化成分改善肤质，这与食用大米的机制不同。
建议通过均衡饮食配合适度运动来改善皮肤状态，可增加深海鱼、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物。皮肤代谢异常伴随脱屑或色素沉着时，需就医排查内分泌疾病或维生素缺乏症。日常清洁后使用含神经酰胺的保湿产品，比单纯依赖饮食更能有效维持皮肤屏障功能。
