大葱确实具有发汗和抑菌的作用。大葱含有挥发性硫化物、大蒜素等活性成分，可通过刺激汗腺促进排汗，同时抑制多种细菌生长繁殖。
大葱中的挥发性成分能刺激交感神经兴奋，促使汗腺分泌增加。这种发汗作用有助于散热降温，在感冒初期出现畏寒症状时，适量食用葱白汤可帮助缓解不适。但体质虚弱者需控制摄入量，避免过度发汗导致脱水。
大葱含有的蒜氨酸酶在组织破损时会转化为大蒜素，这种含硫化合物对金黄色葡萄球菌、链球菌等常见致病菌有抑制作用。研究表明其抑菌效果对呼吸道和消化道感染相关菌株尤为明显，但不可替代正规抗菌药物治疗。
除大蒜素外，大葱还富含槲皮素、皂苷等植物化学物质。这些成分通过破坏微生物细胞膜完整性实现抑菌，同时对流感病毒、白色念珠菌等病原体也有一定抑制效果。新鲜葱汁的抑菌活性最强，久煮后功效会下降。
胃肠溃疡患者应避免空腹大量生食大葱，其刺激性可能加重黏膜损伤。外用葱汁敷贴可能引起皮肤灼热感，过敏体质者需先做皮试。日常建议每日食用不超过50克，且不宜与蜂蜜同食。
在传统医学中，葱白常与生姜配伍用于风寒感冒初起。现代研究证实这种组合能协同增强发汗解表作用。对于轻度皮肤感染，新鲜葱泥外敷可作为应急处理，但出现化脓等情况仍需就医。
建议将大葱作为膳食辅助手段，出现明显感染症状时须及时就医。日常保存时用湿润厨房纸包裹冷藏，避免活性成分流失。阴虚火旺体质者应减少食用频率，烹饪时适当搭配滋阴食材如百合、银耳等平衡药性。
