大葱具有促进消化、抗菌消炎、增强免疫力、改善心血管健康、缓解感冒症状等作用。大葱含有丰富的维生素C、膳食纤维、硫化物等营养成分，适量食用有助于身体健康。
大葱中的挥发性硫化物能刺激消化液分泌，帮助胃肠蠕动。膳食纤维可增加粪便体积，减少便秘发生。胃肠功能较弱的人群可将大葱切碎后烹调食用。
大葱含有的蒜素等活性成分具有广谱抗菌作用，能抑制金黄色葡萄球菌等常见致病菌。新鲜大葱汁外敷可辅助处理轻微皮肤感染，但皮肤破损者应避免使用。
大葱富含的维生素C和硒元素能促进白细胞活性，增强机体抗病能力。流行病高发季节适当食用大葱，有助于降低呼吸道感染概率。
大葱中的硫化物能辅助降低血液黏稠度，减少血小板聚集。其含有的前列腺素A有助于扩张血管，对预防动脉硬化有一定帮助。
大葱发汗解表的特性有助于缓解风寒感冒初期的鼻塞头痛。葱白煎水饮用可促进排汗，但高热患者不宜单纯依赖此法。
建议将大葱作为调味辅料每日食用10-20克，避免空腹大量生食以免刺激胃黏膜。阴虚火旺体质者应控制摄入量，出现胃肠不适需暂停食用。烹调时宜最后加入大葱以保留营养成分，可搭配肉类、豆制品等食物提高营养吸收率。
