大葱的禁忌人群主要有胃肠疾病患者、阴虚火旺体质者、术后恢复期患者、过敏体质者及哺乳期女性。大葱含有刺激性成分，可能加重特定人群的不适症状。
1、胃肠疾病患者患有胃炎、胃溃疡等胃肠疾病的人群应避免食用大葱。大葱中的硫化物和挥发性物质会刺激胃肠黏膜，可能导致胃酸分泌增多，引发胃痛、反酸或腹胀等症状。胃肠功能较弱者若需调味，可改用温和的生姜或香菜替代。
2、阴虚火旺体质者中医认为大葱性温味辛，阴虚火旺体质者食用后可能加重口干舌燥、咽喉肿痛、失眠多梦等虚火症状。这类人群常表现为舌红少苔、手足心热，日常饮食宜选择百合、银耳等滋阴食材。
3、术后恢复期患者刚接受消化道手术或伤口未愈合的患者不宜食用大葱。其辛辣成分可能影响创面愈合，对于胃肠吻合术后的患者还可能刺激吻合口。术后饮食应以清淡易消化的米粥、蒸蛋为主，待医生评估后再逐步恢复普通饮食。
4、过敏体质者部分人群对大葱中的含硫化合物过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀或呼吸道不适等过敏反应。既往有食物过敏史者初次食用大葱需谨慎，出现过敏症状应立即停止食用并就医。
5、哺乳期女性哺乳期女性过量食用大葱可能通过乳汁影响婴儿，其刺激性成分可能导致婴儿出现烦躁不安或胃肠不适。若需调味可少量添加，发现婴儿异常反应后应暂停食用。哺乳期饮食建议以营养均衡、口味清淡为原则。
健康人群适量食用大葱有助于促进消化和杀菌，但每日摄入量不宜超过50克。食用时可搭配富含维生素C的蔬菜水果以缓解刺激性，胃肠敏感者建议熟食。出现食用后持续腹痛、皮疹等不适症状应及时就医，特殊体质者建议咨询医师或营养师制定个性化饮食方案。
