大葱具有抗菌消炎、促进消化、增强免疫力、改善心血管健康、缓解感冒症状等作用。适量食用有助于维持身体健康。
1、抗菌消炎大葱含有大蒜素等活性成分，能够抑制多种细菌和病毒的生长繁殖，对呼吸道感染和胃肠道炎症有一定辅助缓解作用。其挥发性物质还可通过刺激黏膜增强局部免疫力。
2、促进消化大葱中的硫化物能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动功能，帮助分解蛋白质和脂肪。对于食欲不振或饭后胀气的情况，适量食用可改善消化吸收效率。
3、增强免疫大葱富含维生素C、硒等抗氧化物质，能促进白细胞生成，增强吞噬细胞活性。长期适量摄入有助于提高机体对病原体的防御能力，特别在季节交替时效果更显著。
4、保护心血管大葱所含的槲皮素和前列腺素A能扩张血管、降低血液黏稠度，有助于调节血压和胆固醇水平。其含硫化合物还可减少血管壁脂质沉积，预防动脉硬化发展。
5、缓解感冒大葱发汗解表的特性有助于缓解风寒感冒初期的鼻塞、头痛症状。其挥发油成分能稀释呼吸道黏液，配合生姜煎服可改善咳嗽和咽喉不适。
建议将大葱作为调味品每日食用10-20克，阴虚火旺者应减少生食。烹饪时避免长时间高温煎炸以保留有效成分，可搭配肉类解腻提鲜。出现胃肠灼热感时应暂停食用，消化道溃疡急性期患者不宜生吃。保存时需保持干燥通风，防止霉变导致营养价值下降。
