大白菜没有直接抗癌的作用，但适量食用有助于降低某些癌症的发生概率。大白菜富含膳食纤维、维生素C和硫代葡萄糖苷等成分，可能通过调节肠道菌群、抗氧化等机制对健康产生积极影响。
大白菜属于十字花科蔬菜，其含有的硫代葡萄糖苷在人体内可转化为异硫氰酸酯类物质，这类成分在实验室研究中显示出抑制肿瘤细胞生长的潜力。流行病学调查发现，长期摄入十字花科蔬菜的人群，消化道肿瘤发病率相对较低。大白菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短致癌物在肠道的停留时间，维生素C则具有清除自由基的作用。但现有证据仅表明大白菜可能作为健康饮食的一部分间接影响癌症风险，不能替代正规癌症治疗。
需要明确的是，癌症发生与遗传、环境、生活习惯等多因素相关，单纯依靠某种食物无法预防或治疗癌症。大白菜若储存不当产生亚硝酸盐，反而可能增加健康风险。对于已经确诊的癌症患者，治疗仍应以手术、放疗、化疗等医学手段为主，饮食调理仅起辅助作用。日常饮食建议多样化摄入不同种类蔬菜，保持营养均衡，避免过度依赖单一食物的保健功效。
