醋具有一定的药用价值，主要有促进消化、辅助降血压、缓解疲劳、抑菌消炎、改善皮肤健康等作用。
1、促进消化醋含有醋酸，能够刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，促进胃肠蠕动。适量食用醋可以缓解消化不良、食欲不振等症状。对于胃酸分泌不足的人群，醋有助于改善消化功能。
2、辅助降血压醋中的醋酸可能通过抑制血管紧张素转换酶的活性，起到轻度降压作用。长期适量摄入醋可能对高血压患者有一定辅助效果，但不能替代药物治疗。
3、缓解疲劳醋含有的有机酸能够促进乳酸代谢，帮助消除运动后肌肉疲劳。同时，醋中的氨基酸和矿物质有助于恢复体力，改善身体疲劳状态。
4、抑菌消炎醋的酸性环境对多种细菌有抑制作用，可用于轻微皮肤感染的辅助处理。民间常用稀释醋水漱口缓解咽喉不适，但浓度过高可能刺激黏膜。
5、改善皮肤健康醋的弱酸性有助于调节皮肤pH值，抑制有害菌生长。稀释后的醋水可用于改善头皮屑、脚气等轻微皮肤问题，但敏感肌肤需谨慎使用。
醋虽有一定药用价值，但不宜过量食用，胃溃疡、胃炎患者应慎用。日常使用建议选择酿造醋，避免工业勾兑醋。药用时需注意浓度控制，皮肤使用前应做过敏测试。特殊人群使用前建议咨询医生意见，不可替代正规医疗手段。
