醋没有直接的减肥作用，但适量饮用可能有助于辅助控制体重。食醋中的乙酸可能通过调节血糖代谢、延缓胃排空等方式产生轻微减重效果，但无法替代饮食控制和运动。
食醋中的乙酸成分可能影响体内糖代谢过程，减缓淀粉类食物分解为葡萄糖的速度，从而降低餐后血糖峰值。这种效应可能减少脂肪合成并增加能量消耗。部分研究发现每日摄入15-30毫升食醋的实验组，在3个月后体脂率有小幅度下降。食醋还能刺激胃酸分泌促进消化，其酸味可能增加饱腹感，间接减少进食量。苹果醋等果醋含有少量果胶类膳食纤维，可能帮助延缓饥饿感。
单纯依赖喝醋减肥可能刺激胃肠黏膜导致反酸、腹痛等不适，长期空腹饮用可能损伤食管和胃黏膜。市面部分醋饮料含糖量较高，过量饮用反而增加热量摄入。合并胃溃疡、反流性食管炎等疾病者可能加重病情。食醋无法分解体内已有脂肪，其减重效果远低于热量缺口带来的体重变化。
控制体重需建立合理饮食结构并保持规律运动，可每日餐前饮用5-10毫升食醋稀释液作为辅助手段。建议选择酿造醋而非勾兑醋，避免添加糖分的醋饮料。合并慢性疾病者需咨询医生，出现胃部不适应立即停用。体重管理需要长期坚持健康生活方式，任何单一食物都无法达到显著减重效果。
