醋的主要功效包括促进消化、调节血糖、辅助降压、抑菌消炎以及帮助减脂。醋含有乙酸、有机酸、氨基酸等成分，可通过多种机制作用于人体。
1、促进消化醋中的乙酸能刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动，帮助分解蛋白质和脂肪。对于食欲不振或饭后腹胀的人群，适量食用醋可改善消化功能。需注意胃酸过多者应避免空腹饮用。
2、调节血糖乙酸可延缓胃排空速度，抑制淀粉酶活性，减少葡萄糖吸收。研究表明餐前摄入少量醋可能降低餐后血糖峰值，但糖尿病患者仍需以药物治疗为主，不可替代降糖药。
3、辅助降压醋中的醋酸能促进钠离子排泄，抑制血管紧张素转换酶活性，具有一定血管舒张作用。长期适量摄入对高血压患者有辅助调理效果，但需配合低盐饮食和规范用药。
4、抑菌消炎醋酸环境可破坏细菌细胞膜，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用。民间常用稀释醋处理轻微皮肤感染或咽喉肿痛，但严重感染仍需抗生素治疗。
5、帮助减脂醋酸能激活AMPK酶促进脂肪氧化，减少脂肪合成。配合运动时可提升能量消耗效率，但需注意单靠醋无法达到显著减重效果，必须结合饮食控制和规律锻炼。
日常食用建议选择酿造醋，每日摄入量不超过30毫升，避免直接饮用高浓度醋导致牙釉质损伤或胃肠刺激。胃炎、胃溃疡患者及服药人群需咨询医生。合理使用醋可发挥其营养辅助价值，但不可替代药物治疗疾病。
