葱的常见品种主要有大葱、小葱、分葱、楼葱、胡葱等。不同品种的葱在形态、风味和用途上存在差异，适合用于不同的烹饪场景。
大葱植株高大，葱白部分较长且粗壮，味道辛辣浓郁。大葱耐寒性强，在我国北方地区广泛种植，常用于炒菜、炖汤或作为调味料。大葱含有丰富的硫化物和维生素C，具有促进消化、杀菌消炎的作用。山东章丘大葱是其中的优质品种，葱白可长达50厘米以上。
小葱又称香葱，植株矮小细嫩，整体均可食用。小葱气味清香，辣味较淡，适合生食或作为菜肴点缀。小葱富含胡萝卜素和钙质，常见于南方地区种植。在烹饪中多用于凉拌、做汤或制作葱油，能够提升菜肴的香气和色泽。
分葱具有较强的分蘖能力，一株可分出多丛葱苗。葱叶细长呈管状，葱白较短，味道介于大葱和小葱之间。分葱耐热性好，适合在夏季种植，常见于我国中部地区。在烹饪中适合快炒或作为配料，能够保持清脆口感。
楼葱又称龙爪葱，特点是葱叶基部膨大呈鳞茎状，层层叠叠如楼阁。楼葱香味独特，辣味适中，主要分布在西北地区。其鳞茎部分可腌制或炒食，具有特殊风味。楼葱含有较多挥发性精油，有助于促进食欲。
胡葱原产于中亚地区，葱叶扁平宽大，葱白不明显。胡葱耐旱性强，适合在干燥地区种植。其味道较淡但香气持久，适合制作沙拉或作为香料使用。胡葱富含膳食纤维和钾元素，有助于维持电解质平衡。
在日常饮食中，可以根据烹饪需求选择不同品种的葱。大葱适合需要浓郁葱香的炖煮类菜肴，小葱适合清淡的凉拌和汤品，分葱和楼葱适合快炒类菜品，胡葱则适合西式料理。新鲜葱应存放在阴凉通风处，避免潮湿导致腐烂。不同品种的葱可以搭配使用，既能丰富菜肴层次，又能获取更全面的营养价值。
