葱没有明确的抗癌作用，但适量食用可能有助于降低某些癌症的发生概率。葱含有大蒜素、槲皮素等活性成分，这些成分在实验室研究中显示出一定的抗氧化和抗炎特性。
葱属于百合科植物，其鳞茎和叶片中富含有机硫化合物，这类物质在体外实验中能抑制部分癌细胞的增殖。流行病学调查发现，长期摄入葱属蔬菜的人群，胃癌、结直肠癌等消化道肿瘤发病率略低。葱中的槲皮素可通过调节细胞周期蛋白表达来干预肿瘤生长，但其实际效果远未达到治疗标准。
现有研究多基于细胞或动物实验，缺乏临床数据支持葱的直接抗癌功效。高温烹饪会破坏葱中部分活性成分，生吃葱可能引起胃肠刺激。癌症发生涉及基因突变、免疫逃逸等多重机制，单纯依靠食物预防并不可靠。肿瘤患者更应遵循规范治疗，不可替代药物或放疗化疗。
日常饮食可搭配洋葱、大葱等葱属蔬菜，建议每天摄入50-100克。避免空腹大量生食，胃炎或肠易激综合征患者需控制摄入量。保持膳食多样性，配合规律运动、戒烟限酒等健康生活方式，才是科学的防癌策略。若出现持续消瘦、异常出血等症状，应及时就医排查肿瘤风险。
