葱白具有发汗解表、散寒通阳、解毒散结等药用价值，主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、疮痈肿毒等症状。葱白含有挥发油、大蒜素、维生素C等成分，有助于促进血液循环、增强免疫力。
葱白性温味辛，能刺激汗腺分泌，帮助驱散体表风寒。风寒感冒初期出现恶寒、无汗、头痛时，可用葱白与生姜煎汤服用。其挥发油成分能扩张毛细血管，加速新陈代谢，缓解鼻塞流涕症状。但风热感冒患者不宜使用，避免加重咽痛发热。
葱白能温通阳气，改善阴寒内盛导致的脘腹冷痛。对于寒邪凝滞引起的四肢厥冷、腹泻，可将葱白捣烂外敷脐部。所含大蒜素具有抗血小板聚集作用，有助于改善末梢循环障碍，但阴虚火旺者慎用，可能引发口干舌燥。
葱白外敷能消散早期疮痈肿毒。乳腺炎初起时用葱白蜂蜜糊外敷，可减轻局部红肿热痛。其硫化物成分对金黄色葡萄球菌等有抑制作用，但已化脓的病灶需配合抗生素治疗，如阿莫西林胶囊、头孢克肟分散片等。
葱白所含烯丙基硫醚能刺激消化液分泌，缓解食积腹胀。与粳米煮粥食用可改善脾胃虚寒型食欲不振。但胃溃疡患者应控制用量，避免辛辣成分刺激胃黏膜，诱发反酸嗳气等症状。
葱白中的前列腺素A有助于扩张血管，辅助降低血压。高血压患者可适量食用葱白拌豆腐，但不宜与降压药如硝苯地平控释片同时大量服用，防止血压波动过大。
使用葱白时应区分体质，风寒表征者适合内服，每日用量建议控制在10-30克。外用需避开皮肤破损处，过敏体质者可能出现接触性皮炎。慢性疾病患者使用前应咨询中医师，避免与华法林钠片等抗凝药物产生相互作用。储存时需保持干燥通风，防止霉变降低药效。
